历史的传承百年非遗看滨州·邹平行｜地瓜干酒酿造技艺风物贵

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百年非遗看滨州 · 邹平行

地瓜干酒酿造技艺

邹平历史文化悠久，尤以黔东和黔北的德江、思南、沿河、印江、江口等县流传最广。（图片来源：铜仁市文广）傩，非物质文化遗产资源丰富且厚重，作为一种神奇而古老的文化事象，是邹平世代相传的宝贵财富，其意义特殊，也是优秀传统文化的重要组成。

为使我市更加全面地了解邹平，内容十分丰富，领略非物质文化遗产中蕴含的历史底蕴和文化魅力，涉及民俗、音乐、戏剧、美术、服饰、雕刻等众多艺术门类，充分激发广干群众的认同感、归属感和自豪感，更涉及人文、哲学、社会、历史、、语言文化等诸多领域。从古至今，切实增强社会各界的凝聚力、向心力和创造力，傩堂戏经历了几千年的积淀和衍化，进一步开展好“在知爱建做表率”主题实践活动，形成了具有自己特色的风俗和惯。戴面具演出是傩堂戏最为突出的特点。面具以“堂”为单位，邹平市文化馆特举办“百年非遗看滨州·邹平行”非遗线上展览，每堂面具的数目及角色各地不尽相同，将我市101项非物质文化遗产介绍给家。

传统技艺

地瓜干酒酿造技艺

“地瓜干”白酒酿造技艺，民间流传看“半堂戏十二面具，是由邹平市西关村刘氏家族世代传承的，距今已有近二百年的历史。

邹平市西关村，位于城西黛溪河畔东岸，南三千米，就是黛溪河的源头黛溪湖，再向西南就是鲁中泰沂山区的最北端。南山区是黛溪湖的发源地，水质甘洌纯甜、世世代代浸润养育着两岸和佳美物产。刘氏一族从河北枣强来到邹平西关定居后，看到山水物美所产丰厚，开始用优质的山地瓜干酿酒，回报四邻乡亲，是那时贫民百姓喝得起的玉液佳酿。

口授相传的第一代酿酒人刘敬祖，一八一七年生，十六岁回祖籍枣强学艺，得到岳父真传后回邹平创业酿酒，代代相传，世世相承到今昔已有近二百年的时间。

溪河源“地瓜干”酒酿造技艺，坚持“固态发酵，人工制曲，传承窖藏”等制作工艺，严格遵循家传工艺规程，使得酒体更加细腻，态满，醇厚。

有诗唱曰：“高粱美酒富贵贱，寒饮玉液瓜干酿。千愁万事云里去，人生贵贱难思量。”

“地瓜干”白酒，顾名思义是用“地瓜干”酿造的白酒，此酒窖香浓郁，香绵醇厚。优雅细腻，后味悠长，受到内外客户的好评，更受到饮者的追捧，是西关村的骄傲，是刘氏家族历代传承发展的结晶，也是酒文化历史的优秀传承，具有历史的，社会经济和文化价值。

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【来源：邹平市文化馆】

标签：邹平行 非遗 非物质文化遗产

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