以下是一篇关于民俗美食,品味饮食文化魅力的 800 字左右的文章: 5000 多年悠久的历史孕育了丰富多彩的饮食文化,民俗美食正是这种文化的最生动呈现。从地域特色到俗传承,民俗美食蕴含着人独特的生活方式和审美情趣,折射出深
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01
今日惊蛰
春雷乍响谓之惊，人们才知道春天已经来临了。惊蛰这天如果打雷，万物复苏谓之蛰。
《月令七十二候集解》中说到：
“二月节……万物出乎震，稻谷便会粒粒饱满，震为雷，农作物收成较佳，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”
事实上，因此有“二月初二弹雷，不是雷声，稻仔卡重过秤锤”以及“惊蛰闻雷米似泥”的谚语。但如果惊蛰之前就打雷，而是地回春、天气变暖，意味着气候不顺，使动物结束冬眠。
春雷始响，还可能会连续下四十九天的雨，冬眠的蛰虫被雷惊醒，俗谚称为“未惊蛰打雷，万物开始复苏，会四十九日乌”。惊蛰除了因为春雷声响，唤醒了春天的梦，迎来了繁花似锦。
此时，正是阳光正好、气温回升、雨水增多、温风如酒的醉人时节。
惊蛰之日，无论有无雷声，夹在雨水和春分之间，其角色便是奏响春天前奏曲。
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02
惊蛰三候
一侯桃始华
桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花。阳和发生，自此渐盛。
二候仓庚鸣
仓庚，即黄鹂，黄鹂鸣叫，动物开始求偶。
三候鹰化为鸠
鹰，鸷鸟也。此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。有人认为，鹰每年二、三月飞返北方繁殖，已经不见迹影。
只有斑鸠飞出来，于是古人以为春天的斑鸠是由秋天的老鹰变化出来的。
03
惊蛰俗
遍洒石灰避百虫
农谚云：
“春杀一虫，胜过夏杀一千。”
唐代名医孙思邈在《千金月令》上就说：
“惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”
石灰原本具有杀虫的功效，在惊蛰这天，洒在门槛外，家就认为虫蚁一年内都不敢上门。
江西遂川，早年也有惊蛰日杀虫的惯，在房前屋后的墙基、畜栏、厕所等处撒一些石灰粉末，以杀虫、防虫。
福建汀州，人们在厨房桌角、柱下墙角等处撒石灰。
湖北土家族的农人于惊蛰前在田里画出的形状，举行模拟射虫的仪式。
河南南阳农家主妇，此日要在门窗、炕沿处插香薰虫；并剪制鸡型图案，悬于房中，以避百虫，保护全家安康。
浙江宁波过去在惊蛰日要过“扫虫节”，农民拿着扫帚到田里举行扫虫仪式。
鲁东南，主妇以炊棍敲锅台，谓之“震虫”；以彩纸、秸草或细秸秆串起来悬于堂屋梁上，谓之“串龙尾”。
爆炒黄豆喻吃虫
虫子作为食材，只是极少数人的选择。虽然痛恨害虫以至于要吃掉才能逞其快意，但并不真吃，人们想出很多变通的法子。
陕西、甘肃、江苏、山东等地，人们把黄豆、芝麻之类放在锅里翻炒，噼里啪啦，谓之“爆龙眼”，求风调雨顺。
然后男女老少争抢炒熟的黄豆吃掉，谓之“吃虫”，意喻人畜无病，庄稼无害。
现在人们总觉得两广地区的人敢吃，但吃虫不在此列。广西金秀县的瑶族在惊蛰这天，家家户户要吃“炒虫”。把“虫”炒熟后，全家人围坐一起吃，还要边吃边喊：
“吃炒虫了，吃炒虫了！”
这里的“虫”其实是玉米粒，取其象征意义。
另外，在福建汀州，人们煮带皮的芋子，以芋子象征毛虫，吃芋子意寓除百虫。山东则流行在天井里擀饼烧鏊子，意思是通过烟熏火燎将家中的虫害杀死。
惊蛰吃梨
在民间素有“惊蛰吃梨”的俗。
传说，雍正年间，晋商十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说：“先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。”
渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。
后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
远离是非祭虫
古时称老虎为虫，水浒有位顾嫂，绰号母虫，就是母老虎的意思。惊蛰这天，民间流行祭白虎、打小人，二者有内在联系。
在民间传说里，白虎是口舌、是非之神，每年都会在惊蛰这天出来觅食，开口噬人。家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎，祭虫。
怎么祭呢？其实就是：
拜祭用纸绘制的老虎。
纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。
拜祭时，需以猪血喂之，意思是使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。
还有的地方以鸭蛋投食。
广东人有在惊蛰这天“打小人”的俗。人们相信，惊蛰一到，不仅害虫出动，小人也开始出来为害。
所以过去去庙里打过小人之后，还要撒芝麻、绿豆和茶叶，表示把四方小人驱走，这一年就可以顺顺利利了。
人下南洋之后，把这些俗也带了过去，如今新加坡的华人还保持着惊蛰日打小人的做法。
04
七首惊蛰诗词
《闻雷》
唐·白居易
瘴地风霜早，温天气候催。
穷冬不见雪，正月已闻雷。
震蛰虫蛇出，惊枯草木开。
空余客方寸，依旧似寒灰。
小草睁开朦胧的双眼，鸟儿唱响了清脆的歌喉，天地似乎一下子有了生机。
春天真的来了，让我们保持着一份对生活的热爱，对未来的期许，白天抬头微笑，夜晚从容入眠，随缘而行，随遇而安，情趣盎然。
《秦楼月·浮云集》
宋·范成
浮云集。轻雷隐隐初惊蛰。
初惊蛰。
鹁鸠鸣怒，绿杨风急。
玉炉烟重香罗浥。
拂墙浓杏燕支湿。燕支湿。
花梢缺处，画楼人立。
绿杨随风，浓杏拂墙，和着春风细雨。
沏一壶清茶，润泽我心；读一本闲书，宁静我心；听一场落雨，平淡我心；赏一树花开，安放我心。
《赠范晔诗》
南北朝·陆凯
折花逢驿使，寄与陇头人。
江南无所有，聊赠一枝春。
白落梅说：
世间所有的相遇，都是久别重逢。
在这纷扰尘世里，有多少的相遇与别离，已然无法细数。
惟愿这世间所有美好的情感，都能被岁月温柔以待，都能被珍惜与懂得，少一些忧伤与遗憾，多一些关爱与圆满。
《好事近·梦中作》
宋·秦观
春路雨添花，花动一山。
行到小溪深处，有黄鹂千百。
飞云当面化龙蛇，夭矫转空碧。
醉卧古藤阴下，了不知南北。
惊蛰之日，雨瓢泼，让我们一起把沧桑洗去，把烦恼冲刷，让心澈如泉，心明如镜，心朗如天！
《江畔独步寻花七绝句》
唐·杜甫
黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。
留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。
时光总是匆匆，家总是追赶着时间的脚步，不曾停歇。就是风景甚美，也不曾流连。
林语堂先生曾说：
最适合享受人生的理想人物，就是一个热诚的，悠闲的，无恐惧的人。
想要享受生活，只需要放慢脚步，人生总是要歇一歇，才能感受生活的美好。
试着珍惜今日，对每一天都微笑着说声“你好”。
《春晴泛舟》
宋·陆游
儿童莫笑是陈人，湖海春回发兴新。
雷动风行惊蛰户，天开地辟转鸿钧。
鳞鳞江色涨石黛，嫋嫋摇麴尘。
欲上兰亭却回棹，笑谈终觉愧清真。
窗外景色多么美妙，在这个春天，希望能够和你看一场风月，赏一场花事，放一次纸鸢，来一次踏青。
《酬乐天扬州初逢席上见赠》
唐·刘禹锡
巴山楚水凄凉地，二十三年弃置身。
怀旧空吟闻笛赋，到乡翻似烂柯人。
沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。
今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。
人总得经历，才能笑对每一寸时光，就像冬雪过就是春天，雪过后总有百花盛开 。
虽人世有无尽的沧桑，我们更要学会看淡，一辈子很长，笑着慢慢走，冬日里江雪冰封，但春天已经来临。
惊蛰，是万物新发的一天，阳光、雨水、空气和心情，都是新的。
标签：惊蛰 习俗 诗词 仓庚鸣 闻雷 大虫 走西口 黄鹂 白虎 小人
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