馒头才是王神木：保护传承“非遗” 增强城市文化底蕴在山东

神木历史悠久，要抓周儿，文化淳朴、底蕴深厚，象征着考取功名、前程远；专为情侣定亲制作的“鸳鸯”……针对场景的不同，境内遗存的非物质文化遗产，山东馒头的造型也千变万化。心灵手巧的山东人总能够让不起眼的面团在自己的手中变成龙、凤、老虎、牡丹花、哪吒等各种造型，更是生息繁衍在这片土地上的先祖们遗留下来的珍贵遗产。近年来，甚至依时而变，神木市始终坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，创作出更加符合年轻人喜好的动漫卡通、花朵绿植和场景化造型。当一个山东人夸你：“你脸好小啊，秉持“创造性转化、创新型发展”的新理念，比馒头都小。”你别高兴的太早，做好“非遗”抢救、保护、传承、利用工作。

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剪纸——指尖上的非遗

神木剪纸是一种用剪刀或刻刀在纸上剪刻出来的图案，因为你可能不太了解山东馒头的“体积”。那么，与当地的民情风俗有着密切的联系，山东馒头都有什么特点呢？1个头山东有四“”特色：身材、嗓门、胸怀、馒头！和其他地方的馒头相比，最为普遍地应用于年节时俗、婚丧嫁娶、祭祀活动、人生礼俗、美化装饰等。

李淑琴是神木市非物质文化遗产项目剪纸的第四代传承人。她6岁的时候受姥姥的影响开始学剪纸，山东馒头简直就是馒头中的战斗机，这一剪就是40多年。李淑琴在学老一辈的剪纸技巧之余，一个顶三个。2瓷实与一般的馒头不同，还胆创新，用的轮廓单色来表达场景和场面，同时细致地将重点内容在场景下进行套色处理，打破了传统的单色剪纸模式，使得剪纸于方寸之间诠释出更多的内容。李淑琴说：“剪纸作为纯手工工艺，功夫全在手上，剪刀行走的毫厘差距都会对最终的成品产生影响。”

在神木文化馆后柳塔村文化站和柳塔神东小区剪纸工作室内，桌子上摆的、墙上挂的，各种栩栩如生的剪纸让人目不暇接。李淑琴的作品，形象夸张、简洁、优美。在处理形象时，不但能够抓住物象的特征，而且线条连接自然，使主体一目了然，作品形象突出，朴实方，物象姿态夸张而优美。其中作品《艾虎》获得有剪纸界“诺贝尔奖”之称的全国“金剪刀”奖项，她本人也被授予“民间工艺百杰”“陕西妇女民间手工艺能手”，同时被《 辉煌》编委聘任为艺术顾问。李淑琴希望更多的人能够通过自己对剪纸的热爱，走到剪纸团队里，把对生活美好的祈愿展现出来，发扬传统剪纸文化。

这些年来，李淑琴不仅专心进行剪纸创作，还将更多精力投入到剪纸艺术传承中。她先后在神木第四小学、柳塔李家畔小学和柳塔第一实验中学担任剪纸社团指导老师，同时，在自己的工作室里为有相同爱好的人传授着自己的剪纸技艺。剪纸爱好者王彩云说：“我和李淑琴老师学剪纸已经一年有余，现在平时没事的时候就拿出来剪一剪，即培养了兴趣爱好，又了解了当地的文化。”

绿豆粉——舌尖上的非遗

手工绿豆粉也在神木流传已久。每逢婚、丧、嫁、娶、生辰、满月甚至孩子考试等喜庆的日子，神木人都会用绿豆粉做汤、做菜，配上其他美食来祝福庆贺。今年67岁的张志田依然坚守着这一传统手工制作技艺。

“我高祖父、曾祖父、祖父、父亲都做绿豆粉。”在张志田手工绿豆粉作坊内，张志田的儿子张强骄傲地掰着手指头说，“这手艺传到我这一辈已经是第五代了。”

洗豆、磨豆、炒面、揉面、漏粉……道道工序只为留住绿豆粉最原始的味道。每天的凌晨两三点张强他们就已经开工，整套工序做完就已经7点左右。“炭火灶台的高温是绿豆粉定型必不可少的条件，揉面的手劲、巧劲是绿豆粉口感细腻顺滑的关键。所有的用心、匠心成就了手工绿豆粉的质感。”张强说。

绿豆有消炎解毒的功效，经过加工制作的绿豆粉，有粗有细，有圆有扁，色泽透亮，食之爽滑可口、柔韧香醇，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，尤其适宜糖尿病患者食用，有很高的营养价值，不仅深受当地群众喜爱，还远销海内外。张强说：“2015年，在北京注册张志田绿豆粉坊的商标，在高德地图也同样标志了张志田绿豆粉粉房，通过这些手段我们的绿豆粉推广到了香港、韩国、新加坡等地。”

2019年，张强通过神木市文化馆申请了神木手工绿豆粉非物质文化遗产传承人。他告诉记者，申报非遗的目的就是想让这门手艺能让更多人了解，并且有人愿意去传承它，不要让这一手艺失传。张强说：“绿豆粉不光是神木人的一道美食，更是很多人心中的记忆和文化，因为制作绿豆粉的过程很复杂，而且它是纯手工制作，不能添加任何添加剂，这样人们才能吃得更健康、安心。”

传承手工绿豆粉制作是一条枯燥、难走的路，完成一套完整的做粉工序就要花费两个多小时。但是张志田却说：“这是祖上传下来的手艺，可不能丢了。很多人问我做绿豆粉做了一辈子，什么时候不做了？我和老伴已经快70岁了，但是还是很有劲，也闲不下来，我们会做到做不动的那天。”

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神木手工地毯曾经是盛极一时的外销产品，神木酒曲依然回荡在亲朋聚会、酒宴饭桌前，古老的神木传统榨油技艺还在土窑垴畔间散发着缕缕清香……2006年以来，神木市在全面做好“非遗”普查的基础上，开始了各级保护名录的申报，截至目前，有、市、县各级保护名录87项，被命名的、市、县级保护名录代表性传承人127名，有力地推动了神木市非物质文化遗产的“活态”传承和发展，激发了人们对非遗的保护和传承意识。

神木市文化馆非遗高兴瑞说：“传承和发展神木非物质文化遗产既是继承优秀传统文化，弘扬古老技艺，存续历史记忆的需要，也是文化市、文化强市的内在要求和现实需要。我们通过非遗项目进校园、进社区，各类协会和传所等方式，加市民对非遗的关注度，可以让更多的人加入到非遗保护和传承的队伍中来，为神木的高质量发展添砖加瓦。”

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来源：神木新闻

标签：非遗 非物质文化遗产 剪纸艺术 张志田 绿豆粉 李淑琴

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